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這樣燒開水才是最健康的

文章出處:上海菇新人氣:-發(fā)表時間:2014-12-02 00:00:00【

  水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質(zhì),人可一日無食,但不可一日無水。喝自己燒的開水健康又環(huán)保,這個觀點已經(jīng)被越來越多的人接受。不過,燒開水也有方法,做錯的話,不僅會到來健康隱患,還可能致癌。

  江湖之水在送入自來水廠后,需經(jīng)過氯化處理,以清除微生物等雜質(zhì)。但在利用氯消毒的過程中,次氯酸鹽與腐質(zhì)酸反應(yīng)通常會生成如三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷等三鹵甲烷物質(zhì),而三鹵甲烷則是其中主要的一種早已被證實具有致癌性。 其它的附屬產(chǎn)物還有四氯化碳。

而四氯化碳亦是公認(rèn)的有毒物質(zhì)。這些有害物質(zhì)的含量和水沸騰持續(xù)時間長短相關(guān)。

  自來水煮沸 開蓋再煮35分鐘

  燒水壺的笛子一響起,家庭主婦奔至爐臺前,如果立即把火關(guān)掉,就會使那些有害物質(zhì)保留在燒開的水中。

  因自來水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅(qū)物,在煮開水的過程中會反應(yīng)生成三鹵甲烷,并在水剛煮沸時達(dá)到最高點。

  此時需要打開燒水壺蓋子,讓水再繼續(xù)煮沸3-5分鐘,總的三鹵甲烷的濃度就會迅速降至十分之一以下,才成為安全的飲用水。

  燒開水時保持室內(nèi)通風(fēng)

  另一方面,自來水中含有氯,水沒有達(dá)到沸點,氯并不會揮發(fā)到空氣中,對人體沒有危害。

  燒水時,隨著溫度升高,三鹵甲烷會蒸發(fā)到空氣中,有腎臟科主治醫(yī)師認(rèn)為,三鹵甲烷的分子較大,喝進(jìn)肚子后,被腸道吸收的機(jī)會很低;但當(dāng)水煮滾之后,三鹵甲烷會變成氣體,隨著水蒸氣逸散在空氣中,容易被肺部吸收。

  針對喝進(jìn)三鹵甲烷、還是吸入三鹵甲烷的風(fēng)險問題,在家中通風(fēng)良好的地方燒開水、煮湯、煮粥,是最佳選擇。且一定要打開抽油煙機(jī)以保持廚房通風(fēng),水燒開后3-5分鐘就要立即關(guān)火。尤其,在大雨過后,自來水中的氯會更多一些,所以燒水時更應(yīng)注意通風(fēng)問題。

  此外,醫(yī)生還表示,不僅過度沸騰開水有三鹵甲烷風(fēng)險,淋浴也一樣,在密閉的淋浴間洗澡太長時間,也可能不知不覺吸入三鹵甲烷。

  最好喝現(xiàn)燒的水

  最理想的飲用水是鮮活水??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),水的衰老速度很快。水分子呈鏈狀結(jié)構(gòu),水如果不經(jīng)常受到強(qiáng)烈撞擊,也就是說水不經(jīng)常處于運動狀態(tài),而是靜止?fàn)顟B(tài)時,這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會不斷擴(kuò)大和延伸,變成老化水,俗稱「死水」。

  常飲用這種水,對未成年人來說,會使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢,影響身體生長發(fā)育;中老年人則會加速衰老;許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高,據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究,可能與長期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)數(shù)據(jù)表明,老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時間增加而增加。

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