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冰箱不是食品保險(xiǎn)箱

文章出處:上海菇新人氣:-發(fā)表時(shí)間:2014-08-28 00:00:00【

 現(xiàn)在的雙薪家庭習(xí)慣周末大采買,將買回的食物全放入冰箱。實(shí)際上,冰箱并不是食品的保險(xiǎn)箱,它并不能保證所有食品都處于保鮮狀態(tài),些食物更不宜放入冰箱喔!您知道嗎?

◎水果放入冰箱前不要洗

每種水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久,水果的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味也就愈差。

水果在放入冰箱之前不要清洗,否則容易變質(zhì)腐爛,并應(yīng)盡量在一個(gè)星期內(nèi)吃完。大多數(shù)新鮮瓜果在0—4攝氏度時(shí)可保存1—2天。

蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐爛的水果,容易產(chǎn)生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。

熱帶水果和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差。如果放在冰箱里冷藏,反而會(huì)凍傷水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn),不僅損失營(yíng)養(yǎng),還容易變質(zhì)。葡萄、柿子在低溫下香味會(huì)減退,表皮也會(huì)變質(zhì)。

草莓、楊梅、桑椹等水果,最好即買即食,放入冰箱既影響口味又容易霉變。

香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等,其實(shí)只要擺在室內(nèi)陰涼角落處即可,不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏。


◎魚(yú)、肉易被氧化

魚(yú)、肉需要用冰箱冷藏或冷凍保存,但時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)已經(jīng)凍得發(fā)黃,說(shuō)明脂肪已經(jīng)被氧化了,一定要丟棄,不要再食用。


◎葉菜易失水,西紅柿?xí)儬€

皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

西紅柿低溫冷藏,呈水浸狀軟爛,表面出現(xiàn)褐色圓斑,鮮味減淡。

黃瓜、青椒會(huì)變黑、變軟、變味,還會(huì)長(zhǎng)毛或發(fā)黏,均不宜在冰箱中久存。

葉菜水分蒸發(fā)量大,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。否則用報(bào)紙包好再放入冰箱中。


◎淀粉食物變干硬
餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等,則無(wú)需放入冰箱。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里,會(huì)加快變干變硬的速度,可用保鮮袋包好放入冷凍室。

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