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蔬果去除農(nóng)藥的要訣

文章出處:上海菇新人氣:-發(fā)表時(shí)間:2014-07-20 00:00:00【

1.去皮

氣候炎熱潮濕,農(nóng)民會(huì)使用殺菌劑來(lái)預(yù)防蔬果發(fā)霉腐壞,延長(zhǎng)蔬果保鮮期,就可降低成本的耗費(fèi)。農(nóng)藥大多殘留于蔬果表面,除去外皮就大大減少接觸到農(nóng)藥的機(jī)會(huì)。

所以建議即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等,還是要清洗過(guò)再食用,雙手才不會(huì)沾染到外皮殘留的藥劑,將農(nóng)藥吃下肚。

2.室溫?fù)]發(fā)

作物施用農(nóng)藥后,其殘留量會(huì)隨時(shí)間降低,環(huán)境溫度愈高,殘留農(nóng)藥會(huì)揮發(fā)得愈快,陽(yáng)光中的紫外線也會(huì)破壞農(nóng)藥,蔬果表面的農(nóng)藥因曝露在空氣中,會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng),加速農(nóng)藥的分解。

但均溫度較高的國(guó)家,只要放于室溫下通風(fēng)處2天即可。一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉,在常溫下存放幾天農(nóng)藥自然會(huì)代謝掉。

不易腐爛的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜),可先買回存放數(shù)天, 但不要直接塞放在冰箱,植物體原本含有的酵素,會(huì)將殘留的農(nóng)藥逐步分解。

3.水洗

蔬果食用前應(yīng)先浸泡,再以流動(dòng)小水沖洗,再開(kāi)大水并用軟毛刷洗,最后去切除蒂頭與根部。

清洗時(shí)先不要將蔬果去皮,浸泡在水盆里,打開(kāi)水龍頭,開(kāi)小水呈不間斷的一直線,以流動(dòng)清水浸泡15分鐘,可使蔬果表面水溶性的農(nóng)藥不斷地被水溶解并帶走。

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,可用軟毛刷仔細(xì)刷洗表面,再用大量清水沖洗。

小白菜、青江菜等噴灑農(nóng)藥時(shí)會(huì)順著葉柄匯集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農(nóng)藥,所以清洗前要先切除。

4.高溫加熱

高溫除了有殺菌的功效外,多數(shù)農(nóng)藥會(huì)被揮發(fā)、分解掉,蔬菜汆燙后食用,不僅可去除農(nóng)藥,還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質(zhì)。但汆燙后的菜湯含有農(nóng)藥,不要再食用。

5有機(jī)仍須仔細(xì)清洗

有機(jī)不代表完全不用藥,有的是盡量使用天然的肥料或殺蟲(chóng)殺菌劑,不代表它對(duì)身體完全無(wú)害,所以還是要洗干凈。雖然該菜園是有機(jī)栽種,但如果鄰近菜園有施用化學(xué)藥劑,難以掌控是否會(huì)經(jīng)由空氣、水源等因素被污染。

6進(jìn)口水果

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