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發(fā)芽蒜頭是寶物 勿丟棄

文章出處:上海菇新人氣:-發(fā)表時間:2015-07-21 16:02:00【

 

 菇新芝破壁孢子粉相信很多人都有這樣的經(jīng)驗,食材買太多了,一時吃不了,放著就長出芽了。發(fā)芽的谷物、堅果和豆類其實營養(yǎng)成分更豐富,可千萬不要丟。有的可能會與靈芝破壁孢子粉一樣具有神奇的作用哦!

 

蒜頭發(fā)芽也有妙用

蒜頭發(fā)芽也有妙用

 

 美國《農(nóng)業(yè)與食物化學》期刊的研究發(fā)現(xiàn),發(fā)芽五天的蒜頭,抗氧化劑的含量遠高于新鮮蒜頭。

 梅西醫(yī)療中心的營養(yǎng)師艾莉森•瑪西(Alison Massey)表示,不論是否發(fā)芽,蒜頭都是好東西。蒜頭所含的硫磺化合物,例如大蒜素(allicin),可以抑制脂質(zhì)的過氧化作用,避免上皮細胞受到氧化分子的傷害,可放慢動脈粥樣硬化(atherosclerosis)、降低血壓和減少某些癌癥的風險??梢哉f發(fā)芽的蒜頭能夠與靈芝破壁孢子粉一樣抗癌,但是不會像靈芝孢子粉的功效與作用那么明顯,時效快。

 

粥狀動脈硬化

 

 該研究作者金正向(Jong-Sang Kim,音譯)博士表示,植物抽芽期間為了自我防衛(wèi),會產(chǎn)生各種名為植物抗毒素(phytoalexins)的化學物質(zhì),對抗細菌、病毒和昆蟲的侵襲。

 植物受到壓力將會啟動體內(nèi)的防衛(wèi)系統(tǒng)產(chǎn)生植物抗毒素。美國農(nóng)業(yè)部(USDA)研究人員稱,壓力可能會導致植物產(chǎn)生更多的有益化合物,它可能具有抗氧化和抗炎活性,甚至抗癌活性。

 當然,有些食物是因為變老而發(fā)芽,并不適合再食用,例如發(fā)芽馬鈴薯會釋放出有毒物質(zhì)是絕對不能吃。像靈芝破壁孢子粉極易氧化,需要在陰涼避光處保存,最好選擇有雙層抗氧化包裝的,能夠使得破壁靈芝孢子粉的有效成分得到最大限度的保護,才能使靈芝孢子粉的功效與作用發(fā)揮到最大。

 

菇新靈芝破壁孢子粉雙層抗氧化包裝

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